O projeto
O Clássicos à Mesa mapeia, registra e reconhece casas gastronômicas com mais de 20 anos no Centro de Curitiba: bares, restaurantes, padarias, confeitarias, lanchonetes e cafés. A Edição Centro é a primeira edição: um roteiro gastronômico histórico com 22 casas, a história, as fotos e os sabores de cada uma.
Uma marca que reconhece casas de quarenta, sessenta, cem anos não deveria ser a coisa mais nova da mesa.
- 28
- casas se inscreveram por conta própria
- 22
- foram selecionadas para a Edição Centro
- +20
- anos de casa no Centro, no mínimo
- 3
- já passam dos cem anos
Por que reconhecer essas casas
São casas que fazem parte da rotina e da memória afetiva da cidade. Juntas, guardam receitas, balcões e histórias de família que ajudam a contar a própria Curitiba: a carne de onça, o chope, a broa de centeio, o pinhão, as esfihas e os kibes da cozinha árabe.
Algumas atravessaram mais de um século: o Bar Stuart, de 1904, a Padaria América, de 1913, e o Bar Mignon, de 1925. Boa parte delas fica a poucos passos da Rua XV, da Boca Maldita e da Praça Osório.
Reconhecer essas casas é valorizar o comércio tradicional do Centro e dar a moradores e visitantes mais um motivo para circular por ele.
Os critérios
Para entrar na Edição Centro, a casa precisa:
- 1estar no Centro de Curitiba;
- 2funcionar há mais de 20 anos;
- 3ter CNPJ com atividade de gastronomia;
- 4ter licença sanitária;
- 5apresentar as certidões negativas municipal, estadual e federal.
Como funciona
- 01
Critérios
A casa precisa estar no Centro de Curitiba, ser do ramo da gastronomia, funcionar há mais de 20 anos e ter licença sanitária e certidões negativas municipal, estadual e federal.
- 02
Inscrição
Cada casa se inscreveu por conta própria na plataforma do projeto e enviou a sua história, os fundadores, os pratos, fotos e documentos. Foram 28 inscrições.
- 03
Seleção
A curadoria do projeto analisou cada inscrição, com a documentação, e chegou às casas que formam a Edição Centro.
- 04
Reconhecimento
As casas selecionadas ganham a identificação do projeto, a placa e o porta-copo com o QR code do roteiro, espaço no guia de bolso e uma página neste site.
Por que Clássicos à Mesa
O projeto nasceu como Clássicos da Cidade. Na fase de criação, o nome mudou para deixar claro, logo de cara, que se trata de comida, sem perder a palavra que carrega a herança: clássico.
E é “à mesa”, com crase, porque fala do convívio, de estar à mesa. É também a palavra que cabe igualmente num restaurante, num bar, numa padaria ou numa confeitaria.
Edição Centro, a primeira
A linha “Edição Centro” diz que o projeto é uma série. A cada nova edição, muda só essa linha: o nome, as chamas, a gota e as conchas continuam os mesmos.
O formato pode se repetir em outros bairros da cidade.
Edição CentroQuem faz
Contato
Para imprensa, parceiros e estabelecimentos.
[e-mail de contato do projeto: a definir]